Aujourd’hui nous allons vous faire voyager en pays kanuri pour découvrir la fameuse recette de sauce Karassou au Brabousko.
Les kanuris sont une ethnie qu’on retrouve dans la région de Diffa, au Sud-Est du Niger.
Le plat Karassou au Brabousko est un plat cérémonial réalisé surtout aux occasions de grandes réjouissance telle que le mariage, fêtes traditionnelles…
Alors pour notre Karassou au Brabousko nous aurons besoin des ingrédients comme:
- Oseille séchée
- Arachide crue
- Trois grosse tomates fraîches
- Un demi kilo de viande de mouton
- Du poison séché
- Cinq gousse d’aile
- Des épices
- Deux oignons moyens
- Trois piments frais
- Du sel
- Du couscous de mil
- De l’huile
- Du soumbala
PRÉPARATION
Piler l’arachide jusqu’à obtenir de la farine
Écraser a la main l’oseille séché
Dans une casserole ajouter cinq cuillerée a soupe d’huile
Y ajouter la viande ,l’oignon et les tomates préalablement découpés et laisser mijoter 15 minutes
Ajouter la farine d’arachide pilée
Ajouter l’aile écraser avec un piment et du soumbala
verser a la préparation l’équivalent d’un demi litre d’eau
laisser bouillir 20 a 30 minutes jusqu’à apparition d’huile a la surface
Ajouter les épices puis l’oseille écrasé
Assaisonner au sel et a l’arôme au besoin
BRABOUSKO
Pour six personne porter a ébullition deux litres d’eau dans une casserole
Ajouter quatre cuillerée a soupe d’huile
verser la farine tout en remuant a l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir un résultat compacte
Fermer puis poser quelques braise sur le couvercle de la casserole
NB: De préférence faire la cuisson sur charbon
MIAMM MIAMM BONNE DÉGUSTATION!!!
GIPHY App Key not set. Please check settings