Brabousko une spécialité des Kanuris

Aujourd’hui nous allons vous faire voyager en pays kanuri pour découvrir la fameuse recette de sauce Karassou au Brabousko.
Les kanuris sont une ethnie qu’on retrouve dans la région de Diffa, au Sud-Est du Niger.
Le plat Karassou au Brabousko est un plat cérémonial réalisé surtout aux occasions de grandes réjouissance telle que le mariage, fêtes traditionnelles…
Alors pour notre Karassou au Brabousko nous aurons besoin des ingrédients comme:

• Oseille séchée
• Arachide crue
• Trois grosse tomates fraîches
• Un demi kilo de viande de mouton
• Du poison séché
• Cinq gousse d’aile
• Des épices
• Deux oignons moyens
• Trois piments frais
• Du sel
• Du couscous de mil
• De l’huile
• Du soumbala
  PRÉPARATION
  Piler l’arachide jusqu’à obtenir de la farine
  Écraser a la main l’oseille séché
  Dans une casserole ajouter cinq cuillerée a soupe d’huile
  Y ajouter la viande ,l’oignon et les tomates préalablement découpés et laisser mijoter 15 minutes
  Ajouter la farine d’arachide pilée
  Ajouter l’aile écraser avec un piment et du soumbala
  verser a la préparation l’équivalent d’un demi litre d’eau
  laisser bouillir 20 a 30 minutes jusqu’à apparition d’huile a la surface
  Ajouter les épices puis l’oseille écrasé
  Assaisonner au sel et a l’arôme au besoin
                               BRABOUSKO
  Pour six personne porter a ébullition deux litres d’eau dans une casserole
  Ajouter quatre cuillerée a soupe d’huile
  verser la farine tout en remuant a l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir un résultat compacte
  Fermer puis poser quelques braise sur le couvercle de la casserole
  NB: De préférence faire la cuisson sur charbon
  MIAMM MIAMM BONNE DÉGUSTATION!!!