ALKAKI: beignet de blé Nigérien

L’Alkaki est une dose croquante traditionnelle faite à base de blé, qui est consommé au Niger (dans la région de Zinder en particulier) mais aussi à l’international dans des pays tels que la Nigéria, le Mali etc

Dans certaines régions comme Tahoua, il est fait en grosse quantité lors des baptèmes et est distribué aux invités comme amuse-gueule.

L’Alkaki , fait à base de blé, de lait de vache et d’autres ingrédients aromatisants tels que le sucre, le jus de citron vert, etc, est un met luxieux. Il y a meme un proverbe Haussa qui dit: “Alkaki da zuma sai sarki” signifiant “L’Alkaki avec du miel est un met réservé qu’au roi’.

Mode de préparation: faire moudre le blé de façon granuleuse, y ajouter du beure de vache, de l’huile, mélanger afin d’obtenir une pata homogène. Piler la pate obtenue grace à ce mélange, donner les formes qu’on veut à la pate, frire et mijoter dans du sirop de tamarin fait maison.

Et savourez !